Côtes du Brian 2010 – IGP

Vin décontracté, à dominante de Carignan et de Grenache. Une robe aux nuances grenat s’allie à un nez assez complexe, aux arômes de pâte de fruit, avec une note minérale et un tannin croquant.Très beau travail pour son prix.A déguster à température de cave sur charcuteries, grillades et fromages.

L’avis de Jean-Michel Deluc (ancien sommelier du Ritz) sur notre cuvée 2009

Avis des sommeliers Andreas Larsson & Markus Del Monego – Taste Journal

Appellation : Vin de pays des côtes du Brian

Mise en bouteille au domaine

Région : Minervois. Zone d’altitude de la commune de SIRAN, dans l’aire d’appellation : “cru La Livinière”. A l’extrême Nord-Ouest du département de l’Hérault.

Climat : De type méditerranéen, à faible pluviométrie, à températures douces. Vent dominant sec, du nord-ouest, en provenance de la Montagne Noire.

Altitude : 250 – 350 m.

Terroir : sol argilo-calcaire et gréseux

Topographie : Petites parcelles en terrasses et en pente, orientées sud et sud-ouest. Situation en bordure de causse, isolée dans un environnement de garrigue.

Composition :
Carignan 67%, Grenache 25%, Syrah 8%

Les Vignes :

GRENACHE : âge 25 – 55 ans. Taille en gobelet. 4 500 pieds/ha.
CARIGNAN : âge 23 – 53 ans. Taille en gobelet. 4 000 pieds/ha.
SYRAH : âge 28 ans. Palissage haut. Taille en cordon. 4 000 pieds/ha.

Ebourgeonnage manuel et vendanges vertes.

Rendement : 57 hectolitres/hectare.

Cotes du Brian 2009 - Vin de Pays

Vinification :

Strictement par gravité, séparée pour les 3 cépages, en cuves inox thermo régulées de petite capacité, à 28°.
Eraflage total et cuvaison traditionnelle de six semaines pour les 5 cépages avec pigeages quotidiens.
Presse pneumatique.
Fermentation malo-lactique en cuve.
Élevage en cuve durant dix-huit mois.

Témoignages

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Vermentino 2013 : "Un vin très agréable, à la belle netteté aromatique au nez, la bouche est légère et digeste, sur les fleurs blanches, l'ensemble est aérien et frais." Prix/Plaisir par Bettane & Desseauve

Pic St Martin 2012 : "Vin noté 3 étoiles + coup de coeur par Hachette. Je viens de comprendre pourquoi, il a tout pour lui. Frais et concentré, parfaitement équilibré: c'est un grand vin, tout simplement. Comme régulièrement le guide Hachette se distingue dans sa capacité à distinguer des vins méconnus qui ont tout des grands." M.ELIE M.

L'avis de Gault&Millau sur le vin Domaine de Cantaussel Minervois la Livinière Pic Saint-Martin 2011, Rouge
L'élevage en fût de 500 litres a donné un vin assez élégant, affichant une concentration aromatique de notes de tabac, de grain de café et de garrigue. Un vin jeune prometteur. Gault & Millau, mars 2015

L'avis de Gault&Millau sur le vin Domaine de Cantaussel Minervois la Livinière Soleillades 2010, Rouge
Tanins de grande qualité. Notes aromatique de violette, de cerise, de fruits noirs et d'épices. Densité tannique mais belle fraîcheur. Un vin d'une grande pureté, à l'expression sensorielle globale remarquable. Gault & Millau, mars 2015

(...) Menu déjeuner bien dans les clous, avec : chou cru comme un coleslaw, câpres à queue, tataki de saumon et petit jus vert d’une douce amertume en entrée fraîche - nickel avec un parfait vermentino d’Oc Domaine de Cantaussel (...) au restaurant Playtime, lefooding.com

"Je ne sais s'ils ont été touchés par la grêle mais voilà une propriété, membre des VIGNERONS INDEPENDANTS, qui mérite d'être connue. Non seulement les vins sont proposés à des prix plus que doux, mais l'expérience que j'ai d'anciens millésimes dénote de réelles qualités, notamment sur le carignan et les syrahs. Si vos vacances vous drainent vers ce midi du soleil, faites un saut à Cantaussel." François Mauss Président-Fondateur du Grand Jury Européen (GJE) Président-Fondateur du Villa d'Este Wine Symposium (VDEWS)

"Le 5ème vin vient du domaine Cantaussel cuvée « Pic Saint Martin » millésime 2010. La robe est très noire, grenat foncée avec des larmes fines. Le nez est un ensemble de fruits noirs (cassis, mûres) associés à des arômes toastés de cacao et d’épices. A l’agitation, nous avons toujours les fruits noirs avec en plus des notes poivrées, de la tension et de la fraîcheur. En bouche, la fraîcheur reste avec des tanins soyeux et fins avec une pointe de réglisse. Le coup de cœur, après plusieurs tours de vote est allé à la cuvée « Pic Saint Martin » millésime 2010 du domaine Cantaussel" (...)

Amicale Oenologique Chartraine

Pic St Martin 2010 : "Un vin moderne pour son style, tout en élégance, à la fois flatteur et fruité, il offre un plaisir sans retenue même si sa race n'est pas à discuter. " Prix/Plaisir par Bettane & Desseauve

"La Syrah du Pic St Martin 2006 est longue et élégante, matinée par la cerise gourmande du grenache." Jean D, chroniqueur vins

"Depuis que nous l'avons découvert, il y a une douzaine d'années, Pic Saint Martin reste le vin préféré de la maison et de nos amis! Le nectar et l'ambroisie. Il est puissant, mais juste ce qu'il faut, généreux avec de fines nuances, et parfumé, mais délicatement, sans agressivité. Il y a certainement d'excellents vins ailleurs, mais Pic Saint-Martin, dans sa catégorie de prix, donne largement plus ! Cela m'a toujours étonné que ce vin ait été ignoré pendant des années. Pic Saint-Martin, pour les happy few !" Roger W.