Domaine de Cantaussel
MINERVOIS

PHILIPPE BIDALON
C’est en 1995 que Claude et Jean-Luc Bohler-Peltier décident de se poser dans le « petit causse » de l’Hérault. Dès la première année, nos néovignerons dotent l’exploitation, fort ancienne, d’un chai moderne, édifié selon le système de la vinification par gravité, gage de qualité du vin. Vingt ans après, le succès est au rendez-vous.

En AOC minervois-la-livinière, dans la cuvée Pic-Saint-Martin (2010), la forte présence de la syrah (80 %), que viennent compléter carignan et grenache, donne un rouge expressif, plein de fruits et de garrigue, qui comblera les palais empressés comme les plus patients. Les tanins sont fondus, les fruits rouges discutent avec le pruneau et les épices.

Très différente, la cuvée les Soleillades (2010), produite seulement les grandes années, s’appuie sur un assemblage de grenache (75 %), de mourvèdre et de vieux carignan. Un vrai vin de garde. Il faudra attendre pour apprécier les savoureux arômes de cuir, de réglisse, de tabac, de prune noire compotée…

Plus souple, Estelum offre un rapport qualité/prix exceptionnel.Une vraie découverte.

www.cantaussel.fr

Parution l’Express Styles semaine du 28 janvier 2015 par Philippe Bidalon